Índice
Índice
O vinagre de maçã (ACV) é um alimento básico da despensa que criou muita agitação no mundo da saúde e bem-estar. Tem sido um tópico popular nos últimos anos com os benefícios discutidos desde a pele bonita até a perda de peso.
Tradicionalmente usado na culinária, o vinagre de maçã é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor à sua comida sem adicionar muitas calorias, sal ou gordura. Este ingrediente versátil também é usado de várias outras maneiras, incluindo como agente de limpeza, lavagem de cabelo, enxaguatório bucal, anti-séptico, conservante de alimentos, toner de pele, esfoliante e muito mais.
A principal razão pela qual o vinagre de maçã se tornou tão popular nos últimos anos é devido aos seus muitos benefícios potenciais para a saúde. À medida que as pessoas procuram melhorar a sua saúde de formas mais naturais, o vinagre de maçã é um ingrediente que despertou muito interesse. Estamos a aprender que pode desempenhar um papel potencial em muitos aspectos da nossa saúde, incluindo controlar o açúcar no sangue, melhorar a digestão, diminuir o colesterol e ajudar na perda de peso.
O vinagre de maçã tem um sabor e cheiro fortes graças ao ácido acético, o seu principal ingrediente activo. Felizmente, mesmo que não seja fã do seu sabor picante, ainda pode colher os benefícios potenciais do vinagre de maçã com suplementos ACV. O vinagre de maçã está disponível como um líquido ou uma pílula. Os suplementos ACV em forma de pílula contêm a forma desidratada do vinagre. A concentração de ácido acético nos suplementos varia tipicamente de cerca de 250mg até 1600mg por comprimido, com a maioria das marcas contendo cerca de 500mg. Algumas marcas de suplementos também podem conter outros compostos com o ACV, como Bioperine, que ajuda o corpo a absorver melhor o vinagre. Algumas marcas podem incluir outros ingredientes combinados com o ACV, tais como pimenta caiena, toranja (para ajudar na digestão), beterraba, romãou groselha preta (para cor e sabor). Tal como acontece com todos os suplementos, é sempre importante ler o rótulo para ver exatamente quais os ingredientes que está a receber. Devido à quantidade limitada de pesquisas que existem sobre suplementos ACV, não existe uma dosagem padrão, portanto, certifique-se de seguir as instruções da embalagem e consultar o seu médico.
Embora o vinagre de maçã seja tendência agora, é um dos mais antigos remédios naturais conhecidos para a saúde e tem sido usado há milhares de anos tanto na cozinha como na medicina. Os antigos egípcios usavam para tratar feridas e também bebiam para uma boa digestão. Os antigos romanos também aproveitavam as suas propriedades digestivas. Eles mantinham tigelas nas mesas em grandes banquetes para encharcar o pão para ajudar na digestão depois de um grande banquete. Por volta de 400 a.C., Hipócrates, o fundador da medicina moderna, prescreveu o vinagre como tónico para a saúde geral e usava-o como antibiótico, um auxiliar digestivo, um anti-séptico para limpar úlceras e feridas, e um tratamento para uma variedade de outras doenças, incluindo resfriados e tosse. As propriedades anti-sépticas do vinagre levaram-no a ser utilizado ao longo da história para limpar e desinfetar as feridas dos soldados em batalha e foi usado tão recentemente como a Guerra Civil Americana para a cicatrização de feridas. Como podem ver, o vinagre tem uma história bastante longa e interessante.
Para entender isso melhor, é importante conhecer o processo pelo qual vinagre de maçã é feito. O ACV é feito com maçãs, leveduras e açúcar em um processo de fermentação em 2 etapas. Na primeira etapa, as maçãs são trituradas e misturadas com levedura, iniciando o processo de fermentação. O açúcar que é produzido pelas maçãs é transformado em álcool. No segundo passo, uma bactéria chamada acetobacter fermenta ainda mais o álcool, criando ácido acético. O ácido acético é o principal componente activo do vinagre e proporciona o seu sabor picante clássico. É também o principal composto responsável pelos seus benefícios para a saúde.
Um material tipo membrana é formado durante a segunda etapa do processo de fermentação. É composto por uma combinação de bactérias, proteínas e enzimas. Isto é referido como a “mãe”. Se olharem para uma garrafa de vinagre de maçã, poderão ver fios dela a flutuar. Alguns produtos filtram-no para torná-los mais apelativos mas a mãe proporciona benefícios nutricionais adicionais.
As bactérias da mãe são as bactérias boas e amigas do intestino a que normalmente chamamos de probióticos. Os probióticos ajudam a manter o sistema digestivo a funcionar sem problemas e também ajudam a manter um sistema imunitário saudável. 70-80% das suas células imunitárias vivem no seu tracto digestivo, pelo que um tracto gastrointestinal saudável significa um sistema imunitário saudável e uma capacidade melhorada de combater infecções. Tal como acontece com o líquido ACV, o vinagre utilizado nos suplementos também pode ser filtrado ou não filtrado para que alguns contenham a mãe e outros não.
O vinagre de maçã também contém compostos bioativos que contribuem para os seus benefícios para a saúde, tais como os polifenóis. Os polifenóis são antioxidantes à base de plantas que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos no corpo e podem ajudar a prevenir doenças crónicas.
Um dos benefícios para a saúde mais estudados do vinagre de maçã é a sua capacidade de ajudar a regular o açúcar no sangue. A diabetes é uma condição médica caracterizada por níveis elevados de açúcar no sangue. Isto é causado pela resistência à insulina ou pela falta de insulina produzida pelo organismo. A diabetes é um problema mundial de saúde pública. Só nos Estados Unidos, o número de pessoas com diabetes tipo 2 deverá aumentar 50% nos próximos 25 anos. O vinagre de maçã mostrou-se uma grande promessa em ajudar a reduzir as respostas de açúcar no sangue após as refeições e melhorar a sensibilidade à insulina. Estes resultados são apoiados por vários ensaios clínicos.
Num estudo, os participantes foram alimentados com uma refeição rica em hidratos de carbono juntamente com 20 gramas de vinagre de maçã ou um placebo. Foram recolhidas amostras de sangue 30 e 60 minutos depois. Os grupos ACV apresentaram níveis mais baixos de glicose no sangue, bem como uma resposta melhorada à insulina. Outros estudos demonstraram que o ACV também pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue em jejum. Num pequeno estudo sobre diabéticos, os participantes que consumiram duas colheres de sopa de vinagre de maçã antes de deitar tiveram níveis mais baixos de glicose em jejum na manhã seguinte.
O mecanismo exato pelo qual o ACV reduz o açúcar no sangue é ainda desconhecido e as possibilidades incluem o atraso no esvaziamento do estômago e o bloqueio da absorção do amido. São necessárias pesquisas adicionais sobre o mecanismo de ação do ACV, bem como pesquisas sobre como ele pode potencialmente ser usado como uma modalidade de tratamento adjuvante para a diabetes.
Estudos em animais descobriram que vinagre de maçã pode baixar os níveis de colesterol e triglicéridos. No entanto, os estudos em seres humanos são limitados. Dois pequenos estudos em seres humanos descobriram que o consumo de vinagre de maçã poderia reduzir o colesterol total, o colesterol LDL (“mau”) e os triglicéridos ao longo de oito ou 12 semanas. Embora os resultados sejam encorajadores, são necessários mais ensaios clínicos para investigar o potencial hipolipemiante do ACV.
Alguns estudos têm demonstrado que o vinagre pode aumentar a saciedade, que é a sensação de plenitude. O aumento da saciedade pode levar a comer menos calorias e, assim, perder peso. Estudos em animais demonstraram que o ácido acético pode reduzir o armazenamento de gordura, aumentar o metabolismo e suprimir o apetite em ratinhos e ratos. A investigação em seres humanos não é tão robusta. Um estudo de 2009 amplamente citado no Japão estudou 179 indivíduos obesos que foram designados para beber zero, uma ou duas colheres de sopa de vinagre por dia. Após 12 semanas, os participantes que consumiram vinagre apresentaram níveis mais baixos de peso corporal, IMC, gordura visceral, circunferência da cintura e níveis de triglicéridos do que aqueles que não consumiram vinagre. Um estudo randomizado controlado mais recente de 2018 encontrou resultados semelhantes. 39 participantes seguiram uma dieta de calorias restritas. Um grupo consumiu vinagre de maçã duas vezes por dia e o outro grupo não consumiu nenhum. Enquanto ambos os grupos perderam peso após 12 semanas, o grupo do vinagre de maçã perdeu mais. Tinham também níveis reduzidos do IMC, circunferência da anca, colesterol e triglicéridos (e aumento dos níveis de HDL). Os participantes deste grupo também experimentaram uma redução do apetite. Estes estudos foram pequenos e apenas acompanharam os participantes a curto prazo, pelo que são necessários estudos adicionais.
O vinagre de maçã não diluído é altamente ácido e pode danificar o esmalte dos dentes. Isto pode torná-lo mais suscetível a cáries e cáries e levar à sensibilidade dentária. Grandes quantidades também podem causar irritação e danos aos tecidos da boca e da garganta. Com suplementos ACV, pode evitar estas complicações potenciais.
Houve alguns relatos de irritabilidade na garganta, náuseas e indigestão após tomar ACV. Também foi relatado que a utilização prolongada de ACV provoca baixos níveis de potássio. Isto é particularmente importante para pessoas que tomam medicamentos que podem baixar os níveis de potássio (tais como diuréticos usados para tratar a pressão arterial elevada). Além dos diuréticos, o ACV também pode interagir negativamente com outros medicamentos, tais como medicamentos orais para diabetes, insulina e digoxina. O ACV também pode causar atraso no esvaziamento do estômago em pessoas com diabetes mellitus insulino-dependente. Isto pode dificultar o controlo do açúcar no sangue e pode levar a episódios de hipoglicemia. Tal como acontece com todos os medicamentos e suplementos, certifique-se de verificar com o seu médico antes de iniciar os suplementos ACV.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
