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Se gosta de cozinhar refeições saudáveis em casa, pode ter uma fritadeira ou ter pensado em comprar uma. As fritadeiras de ar são aparelhos de bancada populares que oferecem uma alternativa mais saudável a outros métodos de cozimento, como fritar ou fritar. Podem tornar mais fácil e rápido a obtenção de refeições saudáveis na mesa.
No entanto, há algumas coisas que deve saber sobre estes dispositivos antes de investir num. Este artigo oferece um guia para fritadeiras de ar, como usá-las, seus benefícios e desvantagens, e algumas alternativas.
Embora tenham sido populares nos últimos anos, as fritadeiras a ar são relativamente novas — só estão no mercado desde 2010. As fritadeiras usam energia de convecção — ou ar quente circulante — para cozinhar, dourar e crocante uniformemente os alimentos por todos os lados. Eles contêm ventiladores que ajudam a distribuir o ar quente por toda a área de cozimento. Este método único realmente ajuda as fritadeiras a cozinhar alimentos mais rapidamente do que os fornos tradicionais.
Apesar de não fritarem alimentos no sentido tradicional, chamam-se fritadeiras de ar porque podem cozinhar e fritar alimentos crocantes de uma forma semelhante a fritar na frigideira ou fritar — mas usando muito pouco óleo, tornando-se uma opção muito mais saudável. Os alimentos cozidos numa fritadeira só precisam ser levemente pulverizados ou escovados com óleo para obter um resultado final crocante e castanho-dourado.
As fritadeiras de ar também são fáceis de usar. Basta ajustá-lo à temperatura e tempo de cozedura desejados, colocar os alimentos no cesto da fritadeira e ligar a fritadeira, virando ou agitando os alimentos para promover a cozedura uniforme e a distribuição de óleo conforme necessário. A maioria dos alimentos cozinham numa fritadeira em 15 minutos ou menos.
Quase tudo pode ser cozinhado numa fritadeira, desde carnes a sobremesas. Pode usar uma fritadeira de ar para fazer os seus próprios lanches, como salgadinhos de frutas secas ou vegetais, batatas fritas, carne seca ou pipoca. Também pode usá-lo para torrar nozes e sementes, e até fazer assados simples.
As fritadeiras a ar têm vários benefícios. Eles podem ajudá-lo a cortar gordura, calorias e compostos potencialmente nocivos da sua comida e também são mais rápidos e consomem menos energia do que outros métodos de cozimento.
Como não requerem tanto óleo de cozinha, as fritadeiras podem reduzir drasticamente o teor calórico e de gordura dos alimentos que normalmente são fritos — como batatas fritas, frango e muitos outros pratos.
Os alimentos fritos tradicionais podem absorver entre 10-60% do óleo em que são fritos. Como o óleo é rico em calorias, mesmo absorvendo apenas 10% dele pode adicionar quantidades significativas de calorias à sua ingestão diária.
Na verdade, um estudo descobriu que as pessoas que consumiam frituras quatro vezes por semana ou mais tinham cerca de 40% mais probabilidade de ficarem com sobrepeso ou obesas do que as pessoas que limitavam a ingestão de frituras a menos de duas porções por semana.
Por outro lado, os alimentos fritos ao ar requerem uma leve escovação ou uma leve pulverização de óleo para obter um produto crocante e castanho-dourado. Isto acrescenta uma quantidade insignificante de calorias em comparação com a fritura. Um estudo descobriu que as batatas fritas fritas e as batatas fritas ao ar tinham teor de umidade e cor semelhantes, embora as batatas fritas ao ar tivessem significativamente menos calorias e menos absorção de óleo.
A maioria dos alimentos fritos são fritos em óleos subópticos contendo compostos nocivos que podem prejudicar a sua saúde. Os óleos de fritura ideais incluem óleo de abacate e óleo de coco, mas a maioria dos alimentos fritos são fritos em óleos vegetais menos caros, como óleo de milho, óleo de soja ou óleo de amendoim.
Fritar alimentos ricos em carboidratos — como batatas ou alimentos com farinha — pode resultar no acúmulo de acrilamida, que foi classificada como um “provável carcinógeno” pela Agência Internacional para a Investigação sobre o Cancro.
Além disso, a maioria dos óleos vegetais comumente usados para fritar são ricos em gorduras inflamatórias ômega-6, o que pode contribuir para a inflamação crónica e aumentar o risco de desenvolver doenças como diabetes tipo 2, Alzheimer e doenças cardíacas.
Os óleos antigos que são aquecidos e arrefecidos repetidamente — como os encontrados em fritadeiras em restaurantes — também contêm outros compostos nocivos que podem promover a inflamação e danos celulares e potencialmente levar ao cancro.
O uso de uma fritadeira reduz significativamente a acumulação destes compostos nocivos nos alimentos. A fritura a ar pode diminuir o teor de acrilamida em até 90%. E uma vez que usa menos óleo, limitará a sua exposição a alguns dos outros compostos nocivos do óleo também.
A cozedura por convecção utilizada nas fritadeiras a ar pode resultar em tempos de cozedura até 20% mais curtos do que a cozedura. Isto porque a fritadeira de ar circula ar quente para todos os lados dos alimentos de uma só vez, numa área de cozedura mais pequena que um forno, cortando o tempo necessário para cozinhar completamente. Isso pode tornar as fritadeiras de ar um salva-vidas se tiver dificuldades para ter refeições saudáveis na mesa devido à falta de tempo.
Uma fritadeira de ar também consome menos energia do que um forno. As fritadeiras de ar são mais pequenas do que estes grandes aparelhos e cozinham os alimentos mais rapidamente, resultando numa poupança nos custos de energia. Um benefício adicional que você pode encontrar com isso é que uma fritadeira de ar também não vai aquecer sua cozinha da mesma forma que um forno - o que pode até economizar algum dinheiro na sua conta de ar condicionado!
Finalmente, as fritadeiras de ar são portáteis, para que possa levá-las consigo para qualquer lugar. Você pode facilmente trazer um junto em férias ou viagens onde não terá acesso a uma cozinha completa para economizar dinheiro em jantar fora.
As fritadeiras de ar também têm algumas desvantagens que você deve estar ciente antes de comprar uma.
As fritadeiras a ar são muito seguras, mas podem surgir alguns problemas se não seguir as instruções do fabricante. Por exemplo, as fritadeiras podem ficar muito quentes. Se precisar virar ou agitar a comida durante a cozedura, tem de tomar precauções para não se queimar, como usar uma Luva de forno e pinças.
Além disso, usar mais óleo do que o aparelho exige pode criar um risco de segurança. O excesso de óleo aumenta o risco de o aparelho pegar fogo. Certifique-se de seguir de perto todas as instruções que acompanham a sua fritadeira de ar.
As fritadeiras de ar também têm uma superfície de cozedura menor do que o seu forno ou fogão, por isso podem não ser ideais para famílias numerosas. Fazer grandes quantidades de alimentos numa fritadeira de ar exigirá cozinhar em lotes, o que pode realmente aumentar o seu tempo total de cozedura em comparação com o uso de um forno ou fogão.
Para um aparelho de bancada, as fritadeiras de ar também podem ser muito grandes e ocupar bastante espaço no seu balcão ou num armário. Se tem uma pequena cozinha ou pouco espaço de armazenamento disponível, adicionar uma fritadeira de ar pode não ser o ideal, pois podem ser muito volumosos.
Se não tem espaço na sua cozinha ou o quarto no seu orçamento para comprar uma fritadeira de ar agora, não precisa se preocupar. Existem muitos métodos alternativos de cozinha, juntamente com alimentos que pode comprar, que são preparados de forma saudável.
Podemos fazer muito do que uma fritadeira de ar faz com um forno normal. Além disso, fritar alimentos com apenas uma pequena quantidade de óleo também pode ajudar a reduzir a gordura e as calorias em comparação com a fritura - enquanto ainda lhe dá um produto final crocante e dourado.
Embora muitas pessoas usem as suas fritadeiras para criar lanches saudáveis, como frutas secas, batatas fritas ou carne seca caseira, também existem várias opções para comprar esses alimentos. Algumas ofertas de lanches saudáveis incluem lanches de algas marinhas, jerkye lanches de frutas secas.
As fritadeiras a ar são definitivamente uma escolha mais saudável do que a fritura. Eles usam significativamente menos óleo, resultando em alimentos que contêm menos gordura, menos calorias e menos compostos potencialmente nocivos como a acrilamida.
Podem resultar num produto crocante, castanho-dourado semelhante à fritura, sem todos os efeitos secundários negativos. Também cozinham mais rapidamente e consomem menos energia do que um forno ou fogão convencional. No entanto, existem muitas opções disponíveis que são mais saudáveis do que as frituras, mesmo que não tenha uma fritadeira.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
