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O azeite virgem extra tem uma infinidade de benefícios para a saúde, desde ajudar a baixar a pressão arterial e o colesterol LDL até reduzir o risco de diabetes tipo 2 e doenças auto-imunes. Evidências adicionais apontam para potenciais melhorias na saúde do cérebro e da saúde intestinal também. Isto é devido às suas gorduras monoinsaturadas saudáveis, vitamina E e antioxidantes como o oleocanthal. É importante notar que estes benefícios vêm do próprio óleo, não do método de tomar uma dose.
De acordo com o Olive Wellness Institute, pretenda cerca de 25 a 50 mililitros, ou cerca de 1 a 2 onças fluidas, de EVOO por dia, para potencialmente começar a ver alguns destes benefícios para a saúde. Um Relatório de Saúde e Nutrição do Azeite Virgem Extra de 2023 sugere que as mesmas quantidades - até 3 a 4 colheres de sopa (1,5 a 2 onças) de EVOO por dia - são suficientes para benefícios relacionados à saúde com base na pesquisa da dieta mediterrânea.
O azeite virgem extra, EVOO, ou o que os nutricionistas registados podem chamar de “ouro líquido”, é um alimento básico de muitos padrões alimentares saudáveis como a dieta mediterrânea, a dieta DASH e a dieta MIND. Mas será realmente tão saudável como as pessoas afirmam? A resposta curta é SIM! Mas é necessário tomar injeções de azeite para alcançar benefícios para a saúde? Do ponto de vista de um nutricionista registado, o que quer que o faça consumir azeite de oliva extra virgem diariamente é o melhor. Não tem de ser um tiro!
Embora o azeite virgem extra seja sem dúvida uma potência de saúde, consumir uma dose concentrada de gordura líquida pura com o estômago vazio pode rapidamente sobrecarregar o seu sistema digestivo. Tomar uma dose direta de azeite por si só pode desencadear efeitos colaterais imediatos e desconfortáveis para muitas pessoas, incluindo:
Se tem um estômago sensível, beber azeite sozinho é altamente provável causar desconforto.
As boas notícias? Não existe absolutamente nenhuma regra científica ou nutricional que diga que deve tomar azeite com o estômago vazio para colher os seus benefícios anti-inflamatórios e para a saúde do coração.
Se não tiver certeza sobre gostar do sabor do EVOO, comece moderado e trabalhe para opções mais saborosas. Embora tomar injeções de azeite seja certamente uma maneira de consumir mais EVOO, não é a única maneira de colher seus benefícios para a saúde.
Revestir os seus vegetais com EVOO antes de assar é um ótimo lugar para começar. Na verdade, quando o azeite extra-virgem é consumido com vegetais, o corpo absorve mais vitaminas lipossolúveis dos vegetais do que sem o azeite extra-virgem. Isto significa que pode ser ainda mais benéfico consumir azeite de oliva extra virgem com as suas refeições e lanches do que por si só. Além disso, tenha em mente a moderação; emparelhar EVOO com uma refeição ou lanche, bem como espalhar o seu consumo ao longo do dia, pode ajudar a aliviar o refluxo potencial que pode ocorrer ao tomar uma grande quantidade na forma de uma dose.
Contrariamente à crença popular, o EVOO pode ser cozinhado a temperaturas mais elevadas. Use-o como parte de qualquer método de cozimento em casa - assar, refogue, grelhar, fritar, assar, etc. Os EVOOs de sabor suave tendem a combinar melhor com o cozimento. Alguns pratos mediterrânicos já pedem EVOO em vez de manteiga.
O azeite com mais poder antioxidante é o azeite de oliva extra virgem fresco. Para o azeite da mais alta qualidade e melhor qualidade, procure a designação chave “azeite virgem extra” na garrafa. O azeite virgem extra cumpre padrões específicos, é feito apenas a partir do fruto da oliveira, e é extraído mecanicamente sem quaisquer produtos químicos ou calor.
Além disso, quanto mais fresco for o azeite extra-virgem, mais poder antioxidante tem. Para garantir o EVOO mais fresco, procure na garrafa uma data de colheita, uma data de validade dentro de 12 meses, e azeitonas de uma única origem local. Para quem vive nos EUA, as azeitonas da Califórnia seriam a sua melhor aposta.
Algumas outras dicas para garantir o óleo mais fresco incluem:
Diferentes sabores de EVOO vêm dos diferentes tipos de oliveiras e variam de suaves a robustos. Quanto mais robustamente saboroso for o azeite, mais poder antioxidante tem.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
