A resposta simples é tomar um produto que contém enzimas que podem digerir o glúten. Mas, primeiro, permitam-me que forneça uma visão geral. De acordo com uma pesquisa dos EUA, 1 em cada 3 adultos está a reduzir ou a evitar o consumo de glúten. O glúten é o principal complexo proteico encontrado principalmente em grãos, incluindo trigo, cevada, espelta e centeio. Muitas pessoas têm intolerância ao glúten juntamente com a caseína, uma proteína encontrada no leite. Quando ingeridas em indivíduos intolerantes, estas proteínas podem produzir desconforto gastrointestinal, especialmente gases e inchaço.
Embora a solução popular para a intolerância ao glúten e à caseína seja seguir uma dieta sem glúten e sem caseína, e eliminar as proteínas agressoras irá reduzir o desconforto, muitas vezes existem fontes ocultas de glúten ou caseína nos alimentos que ainda podem levar ao desconforto.
Muitos produtos sem glúten estão disponíveis em lojas de alimentos naturais e até mesmo em supermercados convencionais. Os grãos benéficos para substituição de fontes de glúten incluem amaranto, quinoae uma variedade de arroz, como arroz integral, vermelho, preto e selvagem. A caseína é encontrada no leite e nos produtos lácteos. Obviamente, ao evitar o glúten e a caseína, é necessário ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos.
As preparações suplementares de enzimas digestivas podem ajudar as pessoas a tolerar níveis mais baixos de ingestão de glúten ou caseína, especialmente durante a fase inicial de prevenção do glúten e/ou caseína. Na maioria das vezes, as enzimas de digestão do glúten utilizam a enzima dipeptidil peptidase IV (DPP- IV). Esta enzima tem como alvo a gliadina e a caseína e é resistente à degradação por outras enzimas digestivas. Pensa-se que a DPP- IV seja uma das principais enzimas responsáveis pela digestão destas proteínas e é conhecida por ser encontrada em quantidades mais baixas no revestimento intestinal de indivíduos com sensibilidade e intolerância ao glúten. Na verdade, existe uma relação inversa entre o nível de DPP-IV e os danos intestinais em pessoas com sensibilidade ao glúten. Ou seja, quanto menor o DPP-IV, mais significativo será o dano ao revestimento intestinal.
As preparações contendo DPP-IV são frequentemente recomendadas para proteger contra quaisquer fontes ocultas de glúten. Se procura uma ajudinha para digerir o glúten, experimente uma fórmula contendo DPP-IV.
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
