A levedura nutricional é obtida da espécie de levedura Saccharomyces cerevisiae. Existe outra forma deste tipo de levedura que conhecemos bem - a levedura de cerveja. Esses termos são frequentemente considerados sinônimos, mas levedura nutricional não é a mesma coisa que levedura de cerveja. O fermento nutricional é semelhante ao fermento usado na panificação, mas esta versão é cultivada especificamente para alimentação. As células do fermento são mortas durante o cozimento, tornando o fermento inativo. Para produzir levedura nutricional, as células de S. cerevisiae são cultivadas durante vários dias em açúcar. A levedura é então desativada por aquecimento, lavada, seca e moída. A levedura nutricional é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade. Apenas 2 colheres de chá (5 gramas) de fermento contém: 3 g de proteína 0 g de gordura 2 g de carboidratos 246% DV vitamina B2 109% DV vitamina B3 212% DV vitamina B6 59% DV vitamina B9 (folato) 313% DV Padrões de vitamina B12 Nutricionais o fermento contém todos os 9 aminoácidos que precisamos obter dos alimentos. Este é um ótimo produto para quem está de dieta e não quer gordura extra, mas ainda quer o sabor do queijo. E mesmo produto indispensável para quem não come carne, a vitamina B12 é muito difícil de obter de outras fontes, a não ser que estejamos falando de levedura nutricional. Além disso, o fermento não contém açúcar nem glúten. Gostei deste produto, de boa qualidade, sem adição de vitaminas sintéticas, embalagem grande e econômica, sabor excelente. Salpico nas saladas ou apenas mexo na água e bebo.
